近年飲食業逢“三工”假期都會加價，攤分成本。素有“教主”之稱的新東海美食負責人葉聖欣表示，政府要求更改餐牌價格需上報，執法可理解，但欠缺公平。現時中小企經營已相當困難，政府應設法幫忙，並非帶來問題。
葉聖欣表示，最近“五 · 一”假期，員工考慮到旺區會有不少遊客光顧，自動提出願意上班，作為顧主很安慰，但因當天屬“三工”假期，平時每日人資成本三千多元，“三工”下成本增至一萬元，尚未計算水電等其他開支。幸而員工體諒，願意不收“三工”，調其他日子補休。
該餐廳餐牌價格有上報民署，但勞動節加收一成服務費並無通知政府。民署稽查人員發現後，日前寄信檢舉。他認為，除酒店外，全澳餐飲業大部分當天都加收服務費，估計大部分都無上報，質疑政府執法是否公平，有否檢舉全部加收費用的餐廳？
早前該公司位於皇朝的店舖，午飯時間很多客戶光顧，由於不想客戶等太長時間，門口放了兩張小桌，民署人員立即拍照記錄。他認為，民署執法無問題，必須一視同仁，同區亦有餐廳長期於門外擺放露天座位，何以不去執法？
執法不公問題多多
參考香港，餐飲業調整價格上報消委會，保障消費者權益，但澳門則向民署匯報，值得商榷。他說，中小企經營已很困難，政府應設法扶助，協助解決問題，而不是帶來問題。他舉例，辦理飲食牌照要等一個月，試過“頂手”餐飲店舖，希望保留原來招牌風格，竟不獲批。原來店舖已沿用多年，中小企感無奈。
人資問題更困擾中小企，八、九千元聘請洗碗工未必有人願意做，人民幣升值，外僱包食、住，六千月薪同樣“請人難”，年輕外僱基本不願來澳。
他認為，倘希望中小企仍有生存空間，政府部門應盡力支持、協助中小企。