市政署訊：進入秋冬季，市民食用火鍋的機會增加，為了解本澳市售火鍋食品的食用安全情況，市政署於市面抽驗了合共六十個火鍋食品樣本，所有樣本均未見異常。
檢測重金屬添加劑
是次專項食品調查，市政署食品安全廳分別抽查本澳百貨公司、超級市場等店舖出售的火鍋食品，包括肉類及其製品、水產及其製品、蔬菜、火鍋湯底及醬料等合共六十個樣本，進行重金屬和食品添加劑檢測。當中重金屬檢測包括砷、鎘、鉛及汞；食品添加劑檢測方面，則包括防腐劑苯甲酸及山梨酸。調查結果顯示，所有樣本均未見異常。
踏入第四季，市場對肉類食品需求持續，在本澳不論鮮活、冰鮮及急凍肉類等動物源性食品及其製品的進口，市政署一直採取嚴格把關，有關產品必須申報並接受強制檢驗檢疫；同時在零售層面，出售肉類的場所必須申領准照，並接受市政署的監管，包括定期巡查和抽樣檢驗等。肉類食品從生產、運輸、進口以至銷售等整個供應鏈，均有完善機制規範，以符合食品安全及衛生要求。食品業界應向信譽良好的供應商入貨，切勿使用來路不明或依法須受檢疫而未經檢疫的食材；同時，業界有義務保存食品進出貨紀錄或相關單據，以便有需要時供權限部門追蹤食品的來源和流向，保障自身的權益。業者如對食品的來源、衛生狀況及質量存疑，則不應購買、出售或供應。
提醒注意食用期限
同時，為預防食源性疾病的發生，市政署亦提醒消費者在選購火鍋食品時，應光顧信譽良好的店舖，留意食品包裝是否完整和注意食用期限，購買後應按照包裝上標示的方法妥善貯存。如對苯甲酸等食品添加劑過敏的人士，選購前應細閱包裝上的成份標籤。在食用火鍋時，食品應以正確的方式解凍及徹底煮熟，並且應備有分別接觸生、熟食品的兩套餐具，慎防交叉污染。進食未徹底煮熟的水產及貝類食品、使用生雞蛋作為沾醬食用，都存有食安風險，幼童、長者、孕婦和免疫力較弱者等高風險人士應該避免。由於部分肉類及水產製品、火鍋湯底和醬料的脂肪、鹽分等含量較高，建議消費者注意均衡飲食。
市政署持續關注本澳食品的食用風險和衛生狀況，維護本澳食品安全。是次專項調查結果亦已上載至食品安全資訊網(www.foodsafety.gov.mo)及食安資訊手機應用程式(App)，市民可登入瀏覽詳情。