食品生產商及供應商普遍使用車輛運送食品，食品於運送期間須注意要妥善保護、運送時間及溫度，並要保持車輛清潔和定期保養，以防食品因保存不當而增加食用安全風險。另外，本澳即將踏入秋季，燒烤是市民喜愛的戶外活動，製作燒烤食品的過程通常包括解凍、醃製、穿串和烤熟等步驟。倘若在過程中食材沒有徹底烤熟或生熟食材等處理不當，會增加微生物污染的風險。是次講座將介紹食品運送、燒烤食品製作及供應之相關食安衛生指引，並涵蓋食品由採購、貯存、處理方式、個人衛生等注意事項，以及日常操作中容易忽略的食安要點。
此外，由於本澳食肆普遍會使用假天花及間牆，倘若食肆的衛生、食品及物品的貯存及垃圾處理不當，容易成為老鼠藏匿地點，引發鼠患問題。防控鼠患工作要取得成效，必須廣大市民、食肆及政府部門的共同努力及參與，是次講座將介紹預防和控制鼠患的有效方法，以提高食品業界對環境衛生及防治鼠患的意識。
講座並介紹《食品安全法》的主要內容，呼籲業界與政府應保持良好溝通，通報可能存在的食品風險，加深業界認識法律中所訂明的責任與義務，完善本澳食安工作。講座以粵語進行，費用全免。業界及公眾可由即日起至本月廿五日於辦公時間內致電八二九六 · 九八五六或八二九六 · 九九五一報名參加，講座名額有限，額滿即止。
食安中心將續舉辦基礎食品衛生講座，協助業界及市民進一步掌握保障食品安全的技巧。講座固定於每單數月份最後的周四在祐漢小販大樓一樓民署食安中心業界專區舉行，分別於下午三時及四時各進行一場，並按月針對不同的食安主題及指引進行講解，下次講座將於十一月三十日舉行。