中銀中小企服務中心表示,個案商戶主打日式甜品店,在澳門專注日式甜品店舖不多,惟傳統甜品店和手搖飲品店也相繼推出抹茶類產品,替代性高及新鮮感下降。但因產品質素參差不齊,只要商戶市場定位清晰,提高產品質量,仍具競爭力。
建議做好主產品的多元化,而不是發展副產品或增設其他產品。如定位不夠清晰,主產品地位會逐漸被副產品所取代,推翻專攻甜品的市場定位。建議商戶可在店舖周邊定期設立試食站,做好市場調查,收集顧客意見和口味偏好,因應自身條件調整或創立針對本澳以至旅客市場的產品。
開拓客源及增加知名度方面,筆者認為商戶可因應時下熱點結合自家產品推出期間限定,或推出顛覆口味的奇異類抹茶產品,如抹茶湯底火鍋等作爆點,引起群眾獵奇心理,造成社會熱話,藉此推廣自家店舖知名度。
臉書影響力已逐漸下降,新一代更為推崇Telegram、抖音等社交媒體,故可嘗試拍具創意的短視頻作為推廣,或利用優惠、獎金形式設立短視頻比賽,吸引顧客來店拍攝宣傳。此外,開設外賣店亦有利於日後發展擴張,現今網絡科技發達,一機在手便解決眾多日常生活需要,相比到店內消費,消費者更加傾向於外賣直送方式,亦有助於迎合附近上班族需求。