都巿人生活緊張，偶爾需要一碗清熱涼茶，或是老火靚湯滋潤一下，但時間有限，特別是年輕家庭甚少下廚。“余保和”是一家經營涼茶、糖水、燉湯的外賣店舖，每日供應新鮮的涼茶和湯水，負責人余汶霖表示，希望該店能為忙碌的都市人提供健康養生的湯水，未來會繼續鑽研新產品，給客人更多的選擇。
總店煲煮凌晨開始
余汶霖表示，“余保和”是一位祖先之名，光緒末年曾中舉，亦是著名中醫師。一九二○年間，曾於香港深水埗及澳門十月初五街當中醫生，及後返璞歸鄉，一生診醫終老。祖先“余保和”助人無數，成了自己的偶像，希望長大後能學醫。不過，雖然喜歡中醫行業，可惜年輕時因缺乏學習機會，只能靠進修食療完成心願。終於在九四年，在澳開設了首間涼茶舖，為紀念祖先取名“余保和”，真正實現了自己的夢想。
現時開有三店，包括竹林寺附近的總店、下環店，以及早前進駐氹仔的新店，提供數十款涼茶、糖水、燉湯等，主打全部即日鮮和無味精湯品。她表示，員工每晚凌晨一時開始煲涼茶，早上七時起茶，緊接着準備糖水用料，包括木瓜、桃膠等，之後便準備燉湯。花時不少，故燉湯通常下午二時半才開始出售。由於總店有較大空間，可以作為工場供應給其餘兩間分店，因此所有的茶品、燉湯都在總店煲煮。
每日賣清鑽研新品
談到經營情況，她坦言高鋒時期每日可賣出一千至兩千產品，基本上每日產品都能全部賣清。由於口碑夠，不少熟客、街坊定期光顧，轉眼間已經做了幾代人的生意。澳門租金貴、人工高成為不少中小企的難題，幸運的是總店和下環店都是自己物業，不用負擔昂貴租金，但也不希望與其他品牌競爭，只希望用心去做，更堅持不加價回饋客人。不過，人手短缺最為頭痛，始終現時只有十多名員工，煲煮、運輸、經營都牽涉大量人力資源。
未來發展方向及傳承打算？由於剛開設了氹仔店，短期內未有打算再開分店，申請堂食牌照手續和要求都太過繁複，又要更大的人手配合，屆時價格就難保持穩定。所以未想過發展堂食，反而希望在鑽研新產品上多下苦功，方便澳門人多喝湯水滋潤身體。此外，仔女長大後都在外國生活，未有考慮接手，目前自己當每位員工都是子女般，希望一直保持店舖營運。